防癌看过来！ 7大天然食材报你

【资料来源／39健康网】 2014年10月30日

绿色蔬果富含钾、镁、纤维，低钠、低脂、低热量，适合普遍人群食用，它们所含的各种矿物质、维生素和抗氧化物还能起到预防慢性病和癌症的作用。但一颗小小的绿叶菜真能起到防癌作用吗？

众所周知，辐射、体内重金属残留可以直接或间接诱发癌症。营养学家Bernard Jensen博士指出，绿色蔬菜所含的叶绿素能除去杀虫剂与药物残渣的毒素，并能与辐射性物质结合而将之排出体外。此外，他也发现一般上健康的人会比病患者拥有较高的血球计数，但通过吸收大量的叶绿素之后，病患者的血球计数就会增加，健康状况也会有所改善。

【7防癌天然食材大点名】：

食材1／大豆

美国乔治城大学研究表明，多吃大豆能预防乳腺癌，这主要归功于其中的大豆异黄酮。它是一种植物雌激素，能调节人体内雌激素水准，减少乳腺肿瘤的发生。建议每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品。

食材2／番茄

英国布里斯托大学、剑桥大学和牛津大学的研究人员发现，每周吃10份番茄，可使男性前列腺癌危险降低18%，起到关键作用的是抗氧化剂番茄红素。番茄经过加热，番茄红素释放量能增加5倍，且更易被吸收，因此，番茄最好做熟吃。

食材3／木瓜

新加坡国立大学医院发布的一项调查显示，多吃一点以木瓜为代表的橙色水果，能减少患肺癌的几率，这要归功于其中的防癌酵素—木瓜酵素。

食材4／深海鱼

日本国立癌症研究中心经调查指出，吃富含EPA和DHA这两种不饱和脂肪酸的鱼，可以降低罹患肝癌的风险。深海鱼防癌的原因在于，其中的不饱和脂肪酸能抑制炎症，可预防慢性肝炎发展到肝癌。建议人们每周吃2次深海鱼。

食材5／胡萝卜

韩国翰林大学科学家发现，胡萝卜中的抗氧化物可遏制肠道肿瘤细胞分裂，并导致癌细胞死亡。

食材6／绿茶

美国加州大学洛杉矶分校生物医学研究所工作人员发现，绿茶提取物中的一种抗氧化（EGCG）具有强抗氧化功效，它可以抑制胰腺癌细胞代谢中的一种至关重要乳酸脱氢酶的作用，进而干扰癌细胞代谢，防止胰腺癌癌变进程、发展及扩散。

食材7／大蒜

北京大学临床肿瘤学院、北京市肿瘤防治研究所研究显示，大蒜对胃癌有很好的预防作用。刊登在美国《分析生物化学》杂志上的研究发现，大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物质含量就越少。抗癌物大蒜素遇热会失效，因此尽量生吃，且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素生成。

喝茶安心吗？小心暗藏农药残留危机！

作者： 华人健康网记者黄曼莹／台北报导| 华人健康网

食用油不安心，难道连平民茶饮的茶叶，安全也亮起红灯？根据近期出刊的《今周刊》调查市售53项茶叶、茶包，结果发现普遍农药残留，其中一款甚至残留22种农药，检出4种农药残留超标，包括赛果培、殴杀松、芬普尼与扑灭宁等，其中又以芬普尼占多数，医师提醒，这一些成份恐有致癌风险，不可不慎！

为慎重起见，《今周刊》这次总共送验53项产品、共58个样本茶产品至台湾检验科技公司(SGS)进行检验，包括盒装茶包、罐装茶叶及保特瓶茶饮，统整所有检验结果后，除了10款从便利商店购买的保特瓶茶饮皆未检出农药外，其余48个样本通通都有农药残留，其中7项产品、8个样本更违反了农药残留的国家标准，换言之，逾13%的样本农药残留超标。

农药残留支数过多，教授：担心影响健康。

不只农药超标，《今周刊》还发现送验的产品中普遍存有残留农药种类过多的问题。农委会茶业改良场文山分场巫嘉昌博士表示，若按正常作业程序，一般茶树每季从生长到采收，顶多只会喷洒6-8种农药，而经过正常代谢后，农药残留在茶叶的支数理应更少。但从这次的报告中，农药残留高于8种的就多达15个样本。

农药未超标，但支数太多会怎么样？台师大化学系教授吴家诚表示，农药支数过多，由于不同药物之间会有加乘作用，可能造成更高的风险，依据美国加州大学研究发现，田间使用多重农药，结果让青蛙数量急速减少35％，其余则出现生长迟缓现象。

喝姜茶的8大好处!

喝姜茶好处多！缓经痛防过敏8大强效
作者： 华人健康网记者洪毓琪／台北报导| 华人健康网– 2014年10月16日上午10:30

不论是煮海鲜，还是中药炖补，生姜都是不可或缺的重要食材。但你知道吗？有独特辛辣滋味的生姜，除了在料理时，用来去腥、提味外，还有消炎止痛、促进消化、缓解经痛、舒压的效果，切片冲热水制成姜茶饮用，更有助于提升免疫力，防止流感、病菌找上门。

根据《印度时报》报导，生姜所富含的丰富维生素C和镁等矿物质，以及其特有的姜烯酚、姜辣素成分，对人体健康相当有益。用生姜、薄荷、蜂蜜或柠檬及茶叶加开水泡成姜茶，不仅能增添风味，更有助于完整摄取生姜中的营养素，好处多多。

【喝姜茶的8大好处】

好处1／缓解恶心反胃
生姜中含有的姜烯酚成分，有止吐、缓和恶心的作用，搭乘飞机、船等交通工具、长途旅行前，饮用1杯姜茶有助于预防、舒缓晕车、晕船、晕机等恶心、作呕感。若已出现恶心反胃症状，来1杯姜茶也有助缓解不适。

好处2／促进消化
生姜所含有的独特辛辣滋味来源—姜辣素，能刺激胃酸的分泌，促进胃部消化和吸收食物，缓解过量饮食导致的腹胀不适问题，在腹胀、消化不良时喝1杯姜茶，再适合不过。

好处3／消​​炎止痛
除了帮助消化外，生姜中所含有的镁，还有消炎镇痛的作用，有助于缓解肌肉酸痛，以及关节炎引起的发热、红肿等不适，最重要的是，生姜非常容易取得，可说是居家保健最理想的食物之一。

好处4／通鼻窍防过敏
姜茶有助于缓解普通感冒引起的鼻塞，也可缓解花粉等环境过敏导致的呼吸道症状。

好处5／改善血液循环
姜茶里的维生素、矿物质和氨基酸，有助于恢复和改善血液循环，防止动脉内脂肪沉积，可降低心血管疾病危险、脑中风发生的风险。

好处6／缓解生理期不适
而以汉方医学医来说，生姜有温经散寒的作用，月经来潮感到身体不适时，喝1杯加蜂蜜的姜茶，有助活血散瘀、缓解不适。另外，选择将毛巾在热姜茶中浸透，然后热敷下腹部，也有放松肌肉、减缓痛经的效果。

好处7／增强免疫系统
生姜中所富含抗氧化剂姜辣素，有杀菌效用，被人体食用消化吸收后，有助于增强人体免疫力，防止多种疾病的发生。

好处8／纾解压力
此外，姜茶还有减轻压力、缓解紧张情绪的功效。研究认为，姜茶浓郁的芳香气味，和这种治疗方式的效果密不可分。

香蕉火龙果抗癌魔力，你不可不知的2大保健秘诀

抗癌超级水果，香蕉火龙果施魔法

作者华人健康网记者赵萱／台北报导| 华人健康网

近来坊间盛传吃香蕉与火龙果可抗癌，甚至直指黑皮香蕉表皮上黑斑愈多，因为免疫活性愈高，所以抗癌效果就愈好；还有营养价值十分丰富的火龙果，抗癌魔力又藏在哪里？这些说法正确性如何？

【香蕉抗癌】

香蕉抗癌有此一说，根据山东理工大学兼任教授黄衍强中医师在其「你不可不知的防癌抗癌100招」一书中提到，香蕉萃取物能有效抑制黄麴霉B1，以及苯并芘等致癌物的功能。

黄麴霉B1常见于产生霉变的干粮中，如花生米、水果干、起司等，而苯并芘则是在烤肉中常见的致癌物，也有可能在咖啡烘焙的过程中跑出来。民众很有可能在不自觉的情况下将这些致癌物吃进肚，而香蕉就是民众最方便的自然食疗。

【营养师建议】：

中山医学大学副校长、营养学系教授王进昆指出，关于坊间盛传长黑斑的香蕉更具抗癌功效此说法，其实尚未有实验证明，虽然香蕉有助抑制黄麴霉B1的功能，但是不是多吃就更有用。他提醒，一根180公克的热量约120大卡，相当于半碗白饭。而成熟的香蕉有较多的纤维，有助于排便，不让有毒物囤积于肠道内而在成熟的过程中，但是在成熟的过程中，香蕉中的淀粉会被转化为糖份，多吃对于体重恐造成负担。

另外，香蕉内的钾离子高，患有肾功能代谢不全的病人，勿摄取过量。

【火龙果抗癌】

根据国内肿瘤科颜荣郎医师所著《抗癌就像减肥》书中所介绍，火龙果含有大量具解毒功能的花青素苷，最难得的是其含量甚至比葡萄皮、红甜菜都还要多。花青素苷进入肠道后，才会成为活化型的花青素，在这个型态下，便能够消除活性氧、抑制癌细胞生长、促进癌细胞凋亡。此外，花青素也有护眼、预防失智功能。

另外，火龙果有高纤维的果肉，能促进肠胃蠕动，帮助排便。而且它的植物性蛋白质更能够吸附一些重金属，透过粪便排出体外。

【营养师建议】：

红肉的火龙果内有​​更多的花青素，民众可以优先选择。火龙果因为热量低、又高纤，非常适合患有肥胖、糖尿病、高血压的患者食用。但是火龙果也属寒性水果，寒性体质的人不宜多吃。

【健康小叮咛】：

王进昆教授也提醒，癌症就像一种慢性病，而抗癌必须从平日健康保养起，并不是单吃某一种水果就如同仙丹妙药一般，可以有效抗癌。反而，民众应该以「三碗蔬菜、两碗水果」的均衡五蔬果饮食法为原则，切勿过度依赖单一食材，因为物极必反，倘若一股脑吃香蕉，恐摄取过多的糖或淀粉，反而造成肥胖、诱发更多疾病。

至于火龙果也不适合年长者或是体质较虚寒的人吃。从中医的角度来看，身体调节能力较差的人，若过度进食寒性水果，则反倒容易疲倦、感到虚寒、精神不好，或容易造成腹泻。而西医则认为火龙果中的果胶能促进肠胃蠕动，吃过多会产生拉肚子现象。

王进昆教授奉劝大家牢记「抗癌无妙方，水果要混搭」的保健口诀，选用当季、在地的水果，才能吃得新鲜、顾健康。

上班族七大错误饮食习惯，是疲劳的元凶。

上班族疲劳元凶，七大错误饮食习惯是主因

NOWnews – 2014年10月14日 下午7:00

你累了吗？很多上班族总以为疲劳上身，系来自工作忙碌所致。台中慈济医院营养师杨忠伟指出，上班族常见长期吃宵夜，却缺少吃蔬菜水果等七大错误饮食习惯，才是疲劳元凶。

营养师杨忠伟表示，长期、持续累积的疲劳，不仅可能引发内分泌系统，造成各种不适，更容易导致肌纤维痛症候群、慢性疲劳症候群等难缠身心症；他建议上班族应力行健康饮食，逆转健康危机。

下班后跟客户或是三五好友聚餐，大啖快炒或者是宵夜，是很多上班族工作后的「乐趣」之一；但吃得愈多、疲劳愈不易消除，甚至渐渐成为一种常态，可能已产生健康潜在危险，检讨生活作息，就不难发现身体反应出来的，其实跟错误的饮食习惯有很大关系。

杨忠伟营养师提出，上班族七大错误饮食习惯包括：

1、外食比例高或是爱吃高热量、高脂肪食物。

2、超过九成疲劳上班族嗜吃红肉内脏、带壳海鲜，却仅不到四分之一摄取足够量的高纤饮食。

3、外食上班族近八成最后一餐的进食时间，超过晚上八点，甚至爱吃盐酥鸡、洋芋片等高热量食物当宵夜，做为加班的心理补偿。

4、三餐不定时，常省略早餐。

5、常喝含糖饮料。

6、食量大。

7、常吃宵夜。

他强调，符合以上错误饮食方式一半以上，就属于偏食、脂肪摄取过多，维生素和矿物质不足的状态。偏食习惯不改正就代表疲劳已慢慢侵蚀健康。外食族要落实选对食物，其实并不难。杨忠伟营养师提醒上班族，为消除疲劳，预防疾病，再忙也一定要确保饮食均衡，每天摄取六大类食物，包括：五谷根茎类，奶制品，豆、蛋、鱼、肉类，各色蔬果及适量油脂， 尽量每一餐有蔬果摄取。

杨忠伟表示，蔬果除高纤、低热量、无脂肪，还富含有益心血管的营养素如钾、镁、钙等，理想建议量是每日至少4份蔬 （包含黄或橘色蔬菜1份），2到3份水果（包含维生素C含量高1份）。必须熬夜或压力特别大时，可补充的营养素有：维生素Ｂ群、维生素Ｃ、维生素E、铁、富含色氨酸食物杨忠伟营养师指出，改善饮食习惯只是开始，保持规律运动、良好睡眠，调整生活作息习惯，即使是超时工作的疲劳上班族，也能够远离疲劳危机。

伊波拉病毒全球蔓延，傳播途徑恐變成空氣傳染

伊波拉來勢洶洶 專家憂未來恐變空氣傳染

優活健康網 – 2014年10月11日 上午10:00

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）伊波拉病毒全球蔓延，至今已造成3800多人喪命，且傳播速度快，目前已有專家警告伊波病毒可能突變，未來的傳播途徑恐變成空氣傳染，這也意味著感染範圍將擴大。

伊波拉感染途徑　除了唾液外空氣也有可能

根據《每日郵報》指出，衛生官員告訴民眾，伊波拉病毒僅會透過血液、嘔吐物、尿液、糞便和精液等感染，但卻有多名伊波拉研究員表示，不應該將病毒突變與空氣感染的可能性排除。

美國病毒學專家Charles L.Bailey表示，一般大眾都知道病毒會藏在唾液中，但卻從來沒有透過實驗來反駁咳嗽、打噴嚏也可能會是傳染途徑之一，因此，完全保證伊波拉不會經由空氣傳染，是在誤導民眾。

病毒複製創新力強　若出現發燒、腹瀉要當心

美國疾病管制暨預防中心研究伊波拉的C J Peters醫師表示，目前仍無足夠資料可排除空氣傳染的可能性，另外，明尼蘇達大學傳染病研究中心Michael Osterholm也表示，伊波拉病毒複製性、創新力強，要突變成空氣傳染並不難。

有鑑於此，伊波拉病毒的傳播途徑仍不可輕忽應多留意，如有民眾前往感染疫區，應盡量避免至醫院探病或接觸病人，若出現發燒、嘔吐、腹瀉、皮膚出疹等不適症狀，應儘速就醫，以免延誤治療。

伊波拉疫情，恐將危及數10萬人性命。必知6件事！

當伊波拉「溢」出非洲　必知6件事

作者： 文●張瀞文 | 商業周刊 – 2014年10月10日 上午12:13

「美國出現第一起伊波拉病例，由於病例抵達美國前隱藏曾經接觸過病患的事實，且發病前潛在接觸人數接近百人，目前該病例已病危，曾經接觸過的人全數進入隔離，全美一片風聲鶴唳……。」

9月30日美國宣布德州出現第一起伊波拉病例，這是伊波拉病毒爆發以來，第一個在非洲感染病毒，隨後又在非洲以外地方發病的全球首例。

美國總統歐巴馬最近甚至表示，這波疫情正以「幾何級數」的速度擴散，他警告，這波伊波拉疫情空前，恐將危及數10萬人性命。

在全球危機總動員之下，有6件事情你一定要知道：

1.病毒範圍擴散，帶原物種可能增加

國內感染症權威、台大醫院小兒感染科主任黃立民表示，伊波拉病毒以前在東非，現在已跑到西非，這代表很多地方的動物都帶有這種病毒，或是病毒已突變，所以有更多物種可帶原。

2.接觸傳染，碰病患物品就有傳染風險

雖然台灣沒有直飛非洲的班機，但你可能在新加坡、曼谷等轉運量龐大的國際機場轉機時，去咖啡廳喝杯咖啡，而坐在你旁邊的人也許就是從非洲疫區來的。黃立民認為，在這樣的情境下，你一個不經易揉眼睛、揉鼻子的小動作都顯得危機四伏。

11年前擔任衛生署副署長，有成功抗SARS經驗的台大家庭醫學部臨床副教授李龍騰說。但你並不知道這個東西被病患或帶原者碰過，而這就是伊波拉可怕的地方。

3.感染後，初期症狀類似流行性感冒

李龍騰表示，SARS的潛伏期短（2至7天），但伊波拉病毒潛伏期長（2至21天），判斷上較困難。如果有疑似病患的人因為擔心被隔離而隱瞞「接觸史」，或曾到疫區的民眾隱藏「旅遊史」，就會讓防疫網漏洞百出。

另外，伊波拉發病初期的徵兆包括；發高燒、喉嚨痛、腹痛、全身痠痛、嘔吐，「這些症狀很像是流行性感冒，也跟登革熱等出血熱很類似，容易因為被誤以為是一般感冒，又傳染給很多人，醫護人員是風險最高的行業，」李龍騰說。

4.病患痊癒後仍會傳染，須再隔離6週

一般疾病都是痊癒了就不會帶原，但伊波拉病毒有個地方比SARS更可怕。那就是SARS如果不發燒沒有症狀後，就不會傳染，但是伊波拉不一樣。

李龍騰表示，如果被伊波拉病毒感染，最後雖然痊癒了，還是會傳染給別人（類似帶原）。因此，痊癒的患者至少要隔離6週，不然就算痊癒了還是會傳染。

5.沒有疫苗，但不是感染就會喪命

伊波拉病毒因為沒有疫苗，讓全世界聞之色變，但不可否認的是，染上伊波拉病毒的致死率已從剛發現時，90％左右的致死率降至目前約53％左右。

黃立民表示，經過30多年來與人類的接觸，病毒也一直在突變，人體也漸漸適應了這個病毒，所以致死率也降了下來。

6.中國若出現病例，台灣就拉警報

雖然死亡率已降低，但仍有近一半染病者喪命，疾管局前副局長施文儀提醒：「我們現在比較需要小心的地方是中國。」

施文儀表示，人的移動造成病毒的擴散，所幸台灣與非洲互動很少，所以危險性較低。但中國約有100萬人在非洲工作，與非洲來往相當密切，而台灣和中國往來很頻繁，如果這病毒擴散到亞洲來，我們就要亮紅燈，提高警覺了。

餿油風暴，注意6大訣竅，巧妙防堵餿水油！

Say No〜餿油風暴！健康飲食6招

發稿時間：2014/10/09 12:33 最新更新：2014/10/09 12:33

餿水油遍全台 如何自救？隨著新聞報導的每日一「爆」，手機裡又傳來最新用到問題油品的廠商名單，搞得人心惶惶，不知道還有哪些食物可以吃？其實，只要掌握6大訣竅，就能儘量避餿水油的威脅！

注意6大訣竅，巧妙防堵餿水油！

自從大統油事件之後，就暴露了油品安全的漏洞，這次的餿水油事件，更是重創許多消費者信心，也讓爸媽們神經緊繃，就怕孩子吃到不安全的油品！綜觀本次的餿水油風暴，會用到問題油品的食品或小吃，事實上有跡可尋，不管是災情慘重的中式大餅、月餅或肉圓、調味包等，共同點就是會用到「液體豬油」，而這些食物因為使用到豬油，也就是「隱藏性的高膽固醇食物」。

1.外食避開點心及多用油之小吃

液體豬油的特點，就是調味過的豬油，廠商除了要利用豬油加熱過程穩定度高的優點，還加上味道好的香氣，這次許多的中式餅類中箭落馬，都是因為餅皮或內餡需要液體豬油的香氣提味，另外像泡麵裡的調味包，也是一樣的道理，因此在日常的飲食上，應儘量避免吃這些品項。

食品大廠之外，其實夜市小吃也暗藏危機，像是肉圓、蚵仔煎等用油量高或需要油品增加風味的小吃，也是可能使用到餿水油再製的高危險群，如果真的想品嘗夜市小吃，不防先在攤位上稍微觀察，商家是否使用大量液體豬油（通常店內或攤位可看到一桶桶豬油），若是則建議換別種小吃。

2.一週3次在家開伙，安心又健康

許多專家或營養師，在餿水油新聞被披露後，都建議大家儘量在家開伙，就能避開油品「看不見的威脅」，自己買油比較安心。但對許多雙薪家庭來說，上班和帶孩子已經焦頭爛額，很難抽出時間煮飯。

因此，如果真的要外食，建議爸媽們可以買自助餐或日式定食為佳，相對於其他會加肉燥、炸物的食物，自助餐在用油上是相對安全的選項，不過，仍然比不上在家煮安心。

對於平日沒空開伙的家庭，建議至少一週3次在家吃，可以利用週末先準備滷味、香菇雞湯、咖哩、紅燒牛肉等好保存且下飯的主菜，甚至可以先將每天要吃的量分裝好放進冷凍庫，回家時只要快速燙個青菜，頂多再煎個魚（用電鍋清蒸也很快），主食可以下個麵，或是早上出門時先用電子鍋煮好飯，再把主菜加熱，15分鐘就可以開飯了，並沒有大家想像的這麼困難，真的很建議爸爸媽媽嘗試看看。

3.在家自製豬油，真的最健康？

從大統的調和油出包，到這次液體豬油出問題後，許多人會在市場買整塊的豬肥肉回家自己用鍋子「炸豬油」，認為這樣最安心。但要提醒媽媽們注意，這麼做雖然在油品安全上無虞，仍然不能忽略「豬油」本身的特性，在膽固醇和飽和脂肪酸上的疑慮。

豬油的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，大約各占40%，由於飽和脂肪酸的含量高，因此高溫加熱下屬於相對穩定的油脂，不會因為高溫而造成快速氧化變質（但多次久炸仍會變質），適合拿來大火快炒、油炸、油煎等料理方式。相對的，豬油被吃進人體後，飽和脂肪酸攝取量就會增多，容易造成低密度膽固醇增加血管阻塞，是心血管疾病的肇因之一。

所以說，當然可以在家炸豬油使用，但要檢視家中的飲食習慣是否適合。如果家中料理一向走清淡路線，餐桌上總是以水煮、清蒸和滷等不放油的菜餚，很少使用炸、煎和炒的烹調方式，可以用豬油無妨；反之則不建議每道菜完全用豬油，還是買橄欖油等其他植物性油脂，搭配在非油炸料理使用。

另外則要提醒，在家炸豬油過程中，會產生許多油煙，即使有抽油煙機，對於下廚者的肺部來說還是很大的負擔，若家中料理用油都是炸豬油，積年累月吸入豬油的油煙，對下廚者的身體絕對會產生損傷。因此在選擇料理用油時，必須全盤考慮，才不會費了工夫又傷健康。

或是將滷肉煮出來的油少量淋在青菜上，增加風味讓家人願意在家中進食，或將排骨湯上層的油拿來炒菜，煎帶皮雞胸肉先煎帶皮部位逼出的油再來煎另一面，這些都是不需高溫油炸豬油的天然油脂。但提醒大家「油脂適量」比用什麼種類的油對於健康的影響性更重要！

4.選擇市售油品小撇步

既然在家炸豬油有風險，購買市售油品又擔心被騙，媽媽們該如何是好？我自己選購油品時有兩個原則：（1）不買任何調和油；（2）常更換油品的品牌和種類。

台灣販售的油品已經規定必須寫明是否為調和油，但與其廠商幫我調和，不如我自己購買單一種類的油，去做輪替變化，亦是調和油的概念，可避免廠家在調和過程中動手腳，原料「單一」較佳。更換油的品牌和種類，則是為了分散風險，避免長時間攝取同一來源的油品。

5.照顧好排毒三大器官：肝、腎、腸

在坊間常聽到「排毒」，其實人體內沒有這麼多「毒素」，都是指本來應該排出體外的廢物，卻沒有徹底被排出，累積在身體內而變成所謂「毒素」。身體的排泄有許多管道，汗水、尿液、糞便等都是，而肝臟、腎臟和腸胃，能把吃下食物中的養分吸收，再把身體不需要或身體運作產生的廢棄物排除。

在日常飲食中，不免會吃下身體不需要的元素，像人工色素、調味料、微量金屬等，如果這三個器官運作良好，在安全的範圍下，肝、腎和腸可順利排除。

排毒方法＆排毒食物來幫忙

1.每天至少喝1500㏄的水，讓排泄正常就比較不容易累積毒素。
2.適量運動促進身體排汗，也可以增加身體排毒代謝機能。
3.多吃抗氧化成分的食物，也有助於代謝毒素。許多天然食物中就具有排毒功能，例如：
●大蒜：含有「硫」成分，可降低體內鉛的濃度。
●胡蘿蔔：其中的果膠可與汞結合，幫助汞排出。
●黃瓜：具有利尿作用，可清潔尿道並幫助腎臟排出毒素。
●黑木耳：含有植物膠質，可吸附殘留體內的雜質與污染物質，清潔血液。
●海帶：其中的褐藻酸能幫助體內鎘的排出。（資料來源：哈佛健診）

6.回家吃晚餐！

針對食品安全的疑雲，除了要督促政府保障國人飲食健康外，爸爸媽媽們審慎選擇餐桌上的食物，並且帶領孩子養成保持身體良好的代謝排廢能力之生活習慣，相信回家吃晚餐，也是在問題油品風暴下，保障全家人健康不可或缺的要素喔！

拒絕劣油Q＆A（資料來源：衛福部食品藥物管理署）

Q：民眾可利用那些簡單方法辨別劣質油？

A：如民眾想要利用簡單方式辨別購買之油品是否為劣質油品時，可參考下列步驟： 

1.用眼看︰可在日光燈下肉眼觀察，正常液態食用油品的顏色透明清澈，因油品種類不同而呈現微黃至棕色不等程度的深淺色澤；而劣質油普遍顏色較深，且可能有混濁或含懸浮物、沉澱物（初榨油除外）之情形。而固態食用油品則多呈白濁至黃濁且顏色均一之外觀。 

2.用手摸︰正常食用油品的黏稠度不高，如用手摸起來，有黏稠或沾黏的現象時，可懷疑油品已劣化。 

3.用鼻聞：可在手指滴上油滴後，搓一搓，以手溫讓油滴加熱，這樣更容易讓味道飄散出來。正常食用油品，依種類會有其特有的清香味，如有油耗味、刺鼻味或異於原有風味的情形時，可懷疑油品有劣化或混摻之情形。 

Q：民眾於選擇或使用油品時的注意事項？

A：
1.勿買散裝或來路不明之油品。
2.勿重複使用或使用不新鮮油品。
3.做菜時要用排油煙機排煙。
4.減少油炸食品之攝取。
5.減少高溫爆炒或煎炸的食物。