相信你一定听过「酵素很重要」的说法，但究竟为何人体不可缺少酵素的存在？酵素对于人体健康又有哪些好处呢？日本医学教授指出，当酵素不足或是没有发生该有的作用时，将造成体内机能无法正常运作，而出现肥胖、不适等反应。因此为了身体健康，我们必须让体内维持足够的酵素。
撰写《我吃酵素瘦了21kg：吃出不复胖的健康体质》一书的作者秋叶睦美表示，4年前的自己，因为工作及私生活的压力，体重以惊人速度节节上升。但在采取生机饮食，以及酵素精酿后，从74.4公斤，瘦到53.4公斤，在4年中成功减重21公斤。且在过程中完全感受不到过去减肥必须忍耐肌饿、特别努力运动的痛苦历程，也没有复胖。
为什么酵素有这样的效果呢？日本白川太郎教授提到，人体内有60兆个细胞，每一个细胞当中都会进行化学反应，产生维持人类生命所须的能量，而控制这个反应的主要成分就是酵素。此外，细胞外的体液及血液中也存在酵素，它们控制各种反应，维持血液及体液的功能。就这一点来看，酵素可以说担负着人类生存与健康的重责大任。以下介绍酵素不可或缺的3大魅力：
【酵素精酿的3大魅力】
魅力1／酵素增代谢，养出易瘦体质
秋叶睦美表示，每当谈到酵素精酿是由水果和白砂糖制成时，总是有人会问：「卡路里不会很高吗？」其实酵素精酿一大匙约50大卡，同样分量的蜂蜜则有294大卡，光从卡路里来看，就可以明白酵素精酿的热量并不高。
在早上起床时或饭前饮用酵素精酿，其适度的甜度能够稳定血糖值，让心情与肚子都能得到满足，并且防止吃得过多。当然，还可以提升代谢，自然形成易瘦体质。
至于美容方面，当新陈代谢变好，暗沉、黑斑和皱纹等肌肤问题就会减轻，而且酵素精酿除了改善这些情况，还有整肠作用，所以也能改善青春痘、皮肤粗糙等问题。
魅力2／制作简单成本低，方便又美味
酵素精酿的第2个魅力，是制作方法简单，方便饮用又美味。也许你会以为很麻烦，其实，制作酵素精酿，既不需要特殊技术，也不需要特殊用具，只要腌渍好，在接下来的50天，每天用手搅拌一下就可以了。你可以一次制作一个月的分量存放。
另外，制作的材料仅准备当令蔬果与白砂糖即可， 只要有保存容器， 就可以一直使用， 不用花费昂贵的成本。假设一天饮用30毫升，一个月大约只需花费约台币400元。
这一点也很令人心动。最重要的是味道，可能是因为以手搅拌，使肌肤的常住菌混入而发酵，所以能够调出适合自己的味道。酵素精酿既可以当作果汁饮用，也可以和其他材料做各种搭配，所以百吃不腻。
魅力3／增好菌益健康，助排毒解便秘
酵素精酿的第3个魅力就是有益健康，可以改善身体虽然没有生病，却总莫名感到不适的情况。酵素精酿蕴含当季蔬果的大量精华，就算只是少量饮用，也有很高的营养价值。未经加热的酵素进入体内，使原本以消化为优先的体内酵素，有了代谢作用的余裕，从而提升代谢率，得以改善健康失调。
用于制作酵素精酿的蔬果，原本就是有益消化的食物，而萃取其精华的酵素精酿，则更有益于身体吸收，在胃部只停留约短短的10分钟，也是一大特点，对于免疫力下降、肠胃不适者不会造成负担，所以能够放心饮用。尤其，发酵后的菌种能增加肠内的好菌，解决便秘等情形，并且发挥排毒效果。
（来源：华人健康网记者洪毓琪／台北报导）
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