吃酵素甩掉21kg？ 3大魅力必知！

相信你一定听过「酵素很重要」的说法，但究竟为何人体不可缺少酵素的存在？酵素对于人体健康又有哪些好处呢？日本医学教授指出，当酵素不足或是没有发生该有的作用时，将造成体内机能无法正常运作，而出现肥胖、不适等反应。因此为了身体健康，我们必须让体内维持足够的酵素。

撰写《我吃酵素瘦了21kg：吃出不复胖的健康体质》一书的作者秋叶睦美表示，4年前的自己，因为工作及私生活的压力，体重以惊人速度节节上升。但在采取生机饮食，以及酵素精酿后，从74.4公斤，瘦到53.4公斤，在4年中成功减重21公斤。且在过程中完全感受不到过去减肥必须忍耐肌饿、特别努力运动的痛苦历程，也没有复胖。

为什么酵素有这样的效果呢？日本白川太郎教授提到，人体内有60兆个细胞，每一个细胞当中都会进行化学反应，产生维持人类生命所须的能量，而控制这个反应的主要成分就是酵素。此外，细胞外的体液及血液中也存在酵素，它们控制各种反应，维持血液及体液的功能。就这一点来看，酵素可以说担负着人类生存与健康的重责大任。以下介绍酵素不可或缺的3大魅力：

【酵素精酿的3大魅力】

魅力1／酵素增代谢，养出易瘦体质

秋叶睦美表示，每当谈到酵素精酿是由水果和白砂糖制成时，总是有人会问：「卡路里不会很高吗？」其实酵素精酿一大匙约50大卡，同样分量的蜂蜜则有294大卡，光从卡路里来看，就可以明白酵素精酿的热量并不高。

在早上起床时或饭前饮用酵素精酿，其适度的甜度能够稳定血糖值，让心情与肚子都能得到满足，并且防止吃得过多。当然，还可以提升代谢，自然形成易瘦体质。

至于美容方面，当新陈代谢变好，暗沉、黑斑和皱纹等肌肤问题就会减轻，而且酵素精酿除了改善这些情况，还有整肠作用，所以也能改善青春痘、皮肤粗糙等问题。

魅力2／制作简单成本低，方便又美味

酵素精酿的第2个魅力，是制作方法简单，方便饮用又美味。也许你会以为很麻烦，其实，制作酵素精酿，既不需要特殊技术，也不需要特殊用具，只要腌渍好，在接下来的50天，每天用手搅拌一下就可以了。你可以一次制作一个月的分量存放。

另外，制作的材料仅准备当令蔬果与白砂糖即可， 只要有保存容器， 就可以一直使用， 不用花费昂贵的成本。假设一天饮用30毫升，一个月大约只需花费约台币400元。

这一点也很令人心动。最重要的是味道，可能是因为以手搅拌，使肌肤的常住菌混入而发酵，所以能够调出适合自己的味道。酵素精酿既可以当作果汁饮用，也可以和其他材料做各种搭配，所以百吃不腻。

魅力3／增好菌益健康，助排毒解便秘

酵素精酿的第3个魅力就是有益健康，可以改善身体虽然没有生病，却总莫名感到不适的情况。酵素精酿蕴含当季蔬果的大量精华，就算只是少量饮用，也有很高的营养价值。未经加热的酵素进入体内，使原本以消化为优先的体内酵素，有了代谢作用的余裕，从而提升代谢率，得以改善健康失调。

用于制作酵素精酿的蔬果，原本就是有益消化的食物，而萃取其精华的酵素精酿，则更有益于身体吸收，在胃部只停留约短短的10分钟，也是一大特点，对于免疫力下降、肠胃不适者不会造成负担，所以能够放心饮用。尤其，发酵后的菌种能增加肠内的好菌，解决便秘等情形，并且发挥排毒效果。

（来源：华人健康网记者洪毓琪／台北报导）

好新「纤」！吃燕麦糙米排毒防大肠直肠癌

大家都知道，防便秘要多吃蔬果，除此之外，吃对五榖杂粮，也能成为排便「高手」，并且远离大肠癌的风险。五谷​​杂粮和蔬果一样，含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，让身体能轻松排出毒素。如燕麦、糙米、荞麦、小麦等营养价值，并不会比精致白米来得差，而国外也有研究显示，五谷杂粮能降低大肠直肠癌，甚至乳癌的机率。

食用油风暴中，许多人在不知情下吃进一大堆有毒食物，所谓「毒从口入」，且容易在肠道里累积，因此罹患大肠直肠癌的风险就增加了。美国已有研究证实，长期便秘的人是罹患大肠直肠癌的高风险群，此外，三餐老是在外，或久坐不动导致肠道蠕动慢的上班族等，也都是大肠直肠癌的高风险族群。

膳食纤维助排便五榖杂粮可替代白米饭

要改善便秘，就要多吃膳食纤维！根据卫生福利部建议，成人每天的膳食纤维摄取量为25~35克，但是台湾癌症基金会统计也发现，有90%国人没有达到每日建议量，实在非常可惜。因为「爱吃饭」的民族，最简单的膳食纤维来源就是从主食下功夫，尤其是五榖杂粮也可以替代白米饭当作主食。

台中荣民总医院杨纹青营养师指出，以燕麦或糙米代替精制的白米，能让你一​​边吃饭，一边排毒防癌。

燕麦水溶性膳食纤维多，可降胆固醇

根据食药署资料显示，每100克的燕麦就含有8克的膳食纤维，比起每100克的香蕉只有1.5克的膳食纤维多了将近5倍。而且燕麦中的膳食纤维，多半是水溶性，能够增加粪便体积，也能稳定血糖和降低胆固醇，以及具有健胃整肠的效果，同时还可保护血管和心脏。

另外，燕麦中也含有β-葡聚糖，根据刊登于《免疫学期刊》的研究表示，β-葡聚糖的抗癌作用不仅仅是吞噬肿瘤细胞，也能调节淋巴系统、中性粒细胞和自体NK细胞的活性，提高病人本身抗癌能力。

哈佛大学公卫学院研究也发现，燕麦的抗氧化物比其他五谷杂粮多，其中燕麦中的一种多酚化合物燕麦醯胺「avenanthramides」，能帮助体内细胞抗氧化，减轻身体炎症，也可以攻击自由基，降低癌症病变的可能。

糙米麸含抗癌物　诱导癌细胞凋亡　

糙米的膳食纤维没有燕麦多，但是糙米所含的膳食纤维是白米的8倍，与燕麦一样能增加饱足感，促进肠道健康的功能。一项研究为了调查亚洲米饭文化及大肠直肠癌比例的关系，发现糙米麸里含有人体必需的酚，如苜蓿素、阿魏酸、咖啡酸等抗氧化物，比白米饭多出许多。这些酚类能抑制大肠直肠癌和乳腺癌细胞的增生。另有一研究也发现，糙米能诱导细胞凋亡，也能抑制白血病肿瘤细胞生长。此外，糙米中还有硒，根据刊登于《美国国家癌症研究机构期刊》的研究指出，血液中含有较多硒含量的人，罹患大肠直肠癌的机率大约下降34%。

【健康小叮咛】：

杨纹青营养师指出，膳食纤维就像一个清道夫，促进排泄，并吸附毒素，以及减少肠道与致癌物质接触的时间。但是，高纤食物会增加消化系统的工作，不适合患有消化道溃疡、肠躁症或肠阻塞等消化道疾病的民众，以免造成腹泻、胀气或消化不良。另外，若是高纤食物吃得多，但是水喝得不够多，反而容易造成便秘。

（来源：華人健康網 記者趙萱／台北報導）

抗老必吃！ 4高酵素蔬果助体内环保

 抗老是女人不败的向往，但想要达到抗老目的，除了外在防护外，做好内在保养更重要。不过，内在保养又该从何做起呢？医师表示，做好体内环保是最重要的关键，而存在奇异果、木瓜等天然蔬果中的酵素成分，就具有体内环保特殊效果。

卫生署署立台东医院院长祝年丰表示，酵素能帮助人体维持体内环保，是因为酵素可促进细胞吸收养分、代谢老旧废物的重要元素。它不仅能帮助消化、促进代谢、加速排毒，更有助于人体机能顺利运作。

人体会自行合成酵素！唾液胃液中皆有

事实上，人体也能够自行合成酵素，包括口腔中有助分解淀粉的唾液淀粉酶；存在于胃部有利蛋白质分解的胃蛋白酶，都有帮助消化、吸收的作用。

但是，为什么还需要额外补充酵素呢？祝年丰医师指出，这是因为每个人一生中可以产生的酵素总量是有限的，在正常、健康的饮食、生活状态下，应足够供给人体所需。但现代人普遍偏食、运动量不足的情况​​下，就导致人体不产生酵素，而出现酵素大量缺乏的情况，进而引发肥胖、老化及多种慢性病的出现，必须透过额外摄取的方式予以补充，才能避免以上老化情况。

各司其职！蛋白质、淀粉分解酵素大不同

如何从日常饮食中加强摄取酵素？祝年丰医师表示，其实天然蔬果中就存在着对人体消化有益的植物酵素。而其中又以水果的含量最为丰富、容易取得，例如：常见的香蕉、凤梨、奇异果、木瓜等水果中就有酵素的存在。

1.香蕉

滋味香甜可口、口感极佳、一年四季皆可取得的香蕉，膳食纤维含量丰富，容易有饱足感，更是有便秘困扰者，促进肠胃蠕动，助排便的秘密武器。但香蕉的好处可不只这些，香蕉中所含有的「香蕉酵素」，还有帮助分解淀粉、加速消化速度，让营养吸收更完整的作用。想

要唤回消失已久的便意，摆脱便秘困扰，不妨在饭后来根香蕉吧！

2.奇异果

根据美国《农业与食品化学期刊》(Agric. Food Chem.)刊登一篇模拟人体肠胃道环境进行酵素试验，发现奇异果酵素通过高酸和高温的胃部环境后，还能有效辅助蛋白质分解。建议可在餐间或餐后30分钟内吃奇异果，帮助分解蛋白质让小肠吸收；以及让胃部排空，可减缓肠胃道的不适症状。

3.凤梨

凤梨中所含的蛋白质分解酵素，则有帮助蛋白质分解、助消化的效用，不论是直接食用，亦或是做为天然调味料腌制肉品，利用其能分解蛋白质的特性，使肉质软化、好吸收。适度食用凤梨，都有助于减轻人体酵素消化的负担，避免消化系统过劳而引起肠胃不适，促进营养的吸收。不过，要提醒的是，凤梨中的蛋白分解酵素分解力相当强、容易刮胃，不建议空腹食用，以免易伤害消化道黏膜，造成肠胃不适，亦或是使胃溃疡、消化性溃疡症状更严重。

4.木瓜

木瓜中所含有独特的蛋白酶「木瓜酵素」成分，是一种可以帮助分解肉类蛋白质、糖类、脂肪的酵素，并有改善肠胃消化功能。且木瓜肉里的果胶成分，也有整肠助消化、促进代谢、解决便秘的效果，适度食用有助排除肠道中的老旧废物，做好体内环保，由内而外使身体呈现健康的最佳状态。

【医师小叮咛】：

祝年丰医师强调，每种不同的酵素各有其独特的效果，但彼此间相辅相成，且无论是哪一类的分解酵素，由于其主要作用皆为「促进消化」，又可统称为消化酵素。不过，要注意的是，大多数的酵素不耐高温，一旦加热温度高于50度C左右，即不存在酵素活性。

（来源：华人健康网 记者洪毓琪）