伊波拉疫情，恐將危及數10萬人性命。必知6件事！

當伊波拉「溢」出非洲　必知6件事

作者： 文●張瀞文 | 商業周刊 – 2014年10月10日 上午12:13

「美國出現第一起伊波拉病例，由於病例抵達美國前隱藏曾經接觸過病患的事實，且發病前潛在接觸人數接近百人，目前該病例已病危，曾經接觸過的人全數進入隔離，全美一片風聲鶴唳……。」

9月30日美國宣布德州出現第一起伊波拉病例，這是伊波拉病毒爆發以來，第一個在非洲感染病毒，隨後又在非洲以外地方發病的全球首例。

美國總統歐巴馬最近甚至表示，這波疫情正以「幾何級數」的速度擴散，他警告，這波伊波拉疫情空前，恐將危及數10萬人性命。

在全球危機總動員之下，有6件事情你一定要知道：

1.病毒範圍擴散，帶原物種可能增加

國內感染症權威、台大醫院小兒感染科主任黃立民表示，伊波拉病毒以前在東非，現在已跑到西非，這代表很多地方的動物都帶有這種病毒，或是病毒已突變，所以有更多物種可帶原。

2.接觸傳染，碰病患物品就有傳染風險

雖然台灣沒有直飛非洲的班機，但你可能在新加坡、曼谷等轉運量龐大的國際機場轉機時，去咖啡廳喝杯咖啡，而坐在你旁邊的人也許就是從非洲疫區來的。黃立民認為，在這樣的情境下，你一個不經易揉眼睛、揉鼻子的小動作都顯得危機四伏。

11年前擔任衛生署副署長，有成功抗SARS經驗的台大家庭醫學部臨床副教授李龍騰說。但你並不知道這個東西被病患或帶原者碰過，而這就是伊波拉可怕的地方。

3.感染後，初期症狀類似流行性感冒

李龍騰表示，SARS的潛伏期短（2至7天），但伊波拉病毒潛伏期長（2至21天），判斷上較困難。如果有疑似病患的人因為擔心被隔離而隱瞞「接觸史」，或曾到疫區的民眾隱藏「旅遊史」，就會讓防疫網漏洞百出。

另外，伊波拉發病初期的徵兆包括；發高燒、喉嚨痛、腹痛、全身痠痛、嘔吐，「這些症狀很像是流行性感冒，也跟登革熱等出血熱很類似，容易因為被誤以為是一般感冒，又傳染給很多人，醫護人員是風險最高的行業，」李龍騰說。

4.病患痊癒後仍會傳染，須再隔離6週

一般疾病都是痊癒了就不會帶原，但伊波拉病毒有個地方比SARS更可怕。那就是SARS如果不發燒沒有症狀後，就不會傳染，但是伊波拉不一樣。

李龍騰表示，如果被伊波拉病毒感染，最後雖然痊癒了，還是會傳染給別人（類似帶原）。因此，痊癒的患者至少要隔離6週，不然就算痊癒了還是會傳染。

5.沒有疫苗，但不是感染就會喪命

伊波拉病毒因為沒有疫苗，讓全世界聞之色變，但不可否認的是，染上伊波拉病毒的致死率已從剛發現時，90％左右的致死率降至目前約53％左右。

黃立民表示，經過30多年來與人類的接觸，病毒也一直在突變，人體也漸漸適應了這個病毒，所以致死率也降了下來。

6.中國若出現病例，台灣就拉警報

雖然死亡率已降低，但仍有近一半染病者喪命，疾管局前副局長施文儀提醒：「我們現在比較需要小心的地方是中國。」

施文儀表示，人的移動造成病毒的擴散，所幸台灣與非洲互動很少，所以危險性較低。但中國約有100萬人在非洲工作，與非洲來往相當密切，而台灣和中國往來很頻繁，如果這病毒擴散到亞洲來，我們就要亮紅燈，提高警覺了。

餿油風暴，注意6大訣竅，巧妙防堵餿水油！

Say No〜餿油風暴！健康飲食6招

發稿時間：2014/10/09 12:33 最新更新：2014/10/09 12:33

餿水油遍全台 如何自救？隨著新聞報導的每日一「爆」，手機裡又傳來最新用到問題油品的廠商名單，搞得人心惶惶，不知道還有哪些食物可以吃？其實，只要掌握6大訣竅，就能儘量避餿水油的威脅！

注意6大訣竅，巧妙防堵餿水油！

自從大統油事件之後，就暴露了油品安全的漏洞，這次的餿水油事件，更是重創許多消費者信心，也讓爸媽們神經緊繃，就怕孩子吃到不安全的油品！綜觀本次的餿水油風暴，會用到問題油品的食品或小吃，事實上有跡可尋，不管是災情慘重的中式大餅、月餅或肉圓、調味包等，共同點就是會用到「液體豬油」，而這些食物因為使用到豬油，也就是「隱藏性的高膽固醇食物」。

1.外食避開點心及多用油之小吃

液體豬油的特點，就是調味過的豬油，廠商除了要利用豬油加熱過程穩定度高的優點，還加上味道好的香氣，這次許多的中式餅類中箭落馬，都是因為餅皮或內餡需要液體豬油的香氣提味，另外像泡麵裡的調味包，也是一樣的道理，因此在日常的飲食上，應儘量避免吃這些品項。

食品大廠之外，其實夜市小吃也暗藏危機，像是肉圓、蚵仔煎等用油量高或需要油品增加風味的小吃，也是可能使用到餿水油再製的高危險群，如果真的想品嘗夜市小吃，不防先在攤位上稍微觀察，商家是否使用大量液體豬油（通常店內或攤位可看到一桶桶豬油），若是則建議換別種小吃。

2.一週3次在家開伙，安心又健康

許多專家或營養師，在餿水油新聞被披露後，都建議大家儘量在家開伙，就能避開油品「看不見的威脅」，自己買油比較安心。但對許多雙薪家庭來說，上班和帶孩子已經焦頭爛額，很難抽出時間煮飯。

因此，如果真的要外食，建議爸媽們可以買自助餐或日式定食為佳，相對於其他會加肉燥、炸物的食物，自助餐在用油上是相對安全的選項，不過，仍然比不上在家煮安心。

對於平日沒空開伙的家庭，建議至少一週3次在家吃，可以利用週末先準備滷味、香菇雞湯、咖哩、紅燒牛肉等好保存且下飯的主菜，甚至可以先將每天要吃的量分裝好放進冷凍庫，回家時只要快速燙個青菜，頂多再煎個魚（用電鍋清蒸也很快），主食可以下個麵，或是早上出門時先用電子鍋煮好飯，再把主菜加熱，15分鐘就可以開飯了，並沒有大家想像的這麼困難，真的很建議爸爸媽媽嘗試看看。

3.在家自製豬油，真的最健康？

從大統的調和油出包，到這次液體豬油出問題後，許多人會在市場買整塊的豬肥肉回家自己用鍋子「炸豬油」，認為這樣最安心。但要提醒媽媽們注意，這麼做雖然在油品安全上無虞，仍然不能忽略「豬油」本身的特性，在膽固醇和飽和脂肪酸上的疑慮。

豬油的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，大約各占40%，由於飽和脂肪酸的含量高，因此高溫加熱下屬於相對穩定的油脂，不會因為高溫而造成快速氧化變質（但多次久炸仍會變質），適合拿來大火快炒、油炸、油煎等料理方式。相對的，豬油被吃進人體後，飽和脂肪酸攝取量就會增多，容易造成低密度膽固醇增加血管阻塞，是心血管疾病的肇因之一。

所以說，當然可以在家炸豬油使用，但要檢視家中的飲食習慣是否適合。如果家中料理一向走清淡路線，餐桌上總是以水煮、清蒸和滷等不放油的菜餚，很少使用炸、煎和炒的烹調方式，可以用豬油無妨；反之則不建議每道菜完全用豬油，還是買橄欖油等其他植物性油脂，搭配在非油炸料理使用。

另外則要提醒，在家炸豬油過程中，會產生許多油煙，即使有抽油煙機，對於下廚者的肺部來說還是很大的負擔，若家中料理用油都是炸豬油，積年累月吸入豬油的油煙，對下廚者的身體絕對會產生損傷。因此在選擇料理用油時，必須全盤考慮，才不會費了工夫又傷健康。

或是將滷肉煮出來的油少量淋在青菜上，增加風味讓家人願意在家中進食，或將排骨湯上層的油拿來炒菜，煎帶皮雞胸肉先煎帶皮部位逼出的油再來煎另一面，這些都是不需高溫油炸豬油的天然油脂。但提醒大家「油脂適量」比用什麼種類的油對於健康的影響性更重要！

4.選擇市售油品小撇步

既然在家炸豬油有風險，購買市售油品又擔心被騙，媽媽們該如何是好？我自己選購油品時有兩個原則：（1）不買任何調和油；（2）常更換油品的品牌和種類。

台灣販售的油品已經規定必須寫明是否為調和油，但與其廠商幫我調和，不如我自己購買單一種類的油，去做輪替變化，亦是調和油的概念，可避免廠家在調和過程中動手腳，原料「單一」較佳。更換油的品牌和種類，則是為了分散風險，避免長時間攝取同一來源的油品。

5.照顧好排毒三大器官：肝、腎、腸

在坊間常聽到「排毒」，其實人體內沒有這麼多「毒素」，都是指本來應該排出體外的廢物，卻沒有徹底被排出，累積在身體內而變成所謂「毒素」。身體的排泄有許多管道，汗水、尿液、糞便等都是，而肝臟、腎臟和腸胃，能把吃下食物中的養分吸收，再把身體不需要或身體運作產生的廢棄物排除。

在日常飲食中，不免會吃下身體不需要的元素，像人工色素、調味料、微量金屬等，如果這三個器官運作良好，在安全的範圍下，肝、腎和腸可順利排除。

排毒方法＆排毒食物來幫忙

1.每天至少喝1500㏄的水，讓排泄正常就比較不容易累積毒素。
2.適量運動促進身體排汗，也可以增加身體排毒代謝機能。
3.多吃抗氧化成分的食物，也有助於代謝毒素。許多天然食物中就具有排毒功能，例如：
●大蒜：含有「硫」成分，可降低體內鉛的濃度。
●胡蘿蔔：其中的果膠可與汞結合，幫助汞排出。
●黃瓜：具有利尿作用，可清潔尿道並幫助腎臟排出毒素。
●黑木耳：含有植物膠質，可吸附殘留體內的雜質與污染物質，清潔血液。
●海帶：其中的褐藻酸能幫助體內鎘的排出。（資料來源：哈佛健診）

6.回家吃晚餐！

針對食品安全的疑雲，除了要督促政府保障國人飲食健康外，爸爸媽媽們審慎選擇餐桌上的食物，並且帶領孩子養成保持身體良好的代謝排廢能力之生活習慣，相信回家吃晚餐，也是在問題油品風暴下，保障全家人健康不可或缺的要素喔！

拒絕劣油Q＆A（資料來源：衛福部食品藥物管理署）

Q：民眾可利用那些簡單方法辨別劣質油？

A：如民眾想要利用簡單方式辨別購買之油品是否為劣質油品時，可參考下列步驟： 

1.用眼看︰可在日光燈下肉眼觀察，正常液態食用油品的顏色透明清澈，因油品種類不同而呈現微黃至棕色不等程度的深淺色澤；而劣質油普遍顏色較深，且可能有混濁或含懸浮物、沉澱物（初榨油除外）之情形。而固態食用油品則多呈白濁至黃濁且顏色均一之外觀。 

2.用手摸︰正常食用油品的黏稠度不高，如用手摸起來，有黏稠或沾黏的現象時，可懷疑油品已劣化。 

3.用鼻聞：可在手指滴上油滴後，搓一搓，以手溫讓油滴加熱，這樣更容易讓味道飄散出來。正常食用油品，依種類會有其特有的清香味，如有油耗味、刺鼻味或異於原有風味的情形時，可懷疑油品有劣化或混摻之情形。 

Q：民眾於選擇或使用油品時的注意事項？

A：
1.勿買散裝或來路不明之油品。
2.勿重複使用或使用不新鮮油品。
3.做菜時要用排油煙機排煙。
4.減少油炸食品之攝取。
5.減少高溫爆炒或煎炸的食物。

伊波拉持續蔓延，陸港澳恐將一同淪陷失守

驚！伊波拉最快3周到陸港澳

作者： 記者陳怡君╱台北報導 | 中時電子報 – 2014年10月9日 上午5:50

「世紀黑死病」伊波拉持續蔓延，隨著歐、美防疫相繼失守，有學者分析「病毒最快3周傳到中國大陸」，等同宣告陸港澳拉起紅色警報，亞洲恐成下個淪陷區。針對「病毒登陸說」，我疾管署8日回應「中國大陸與疫區國家交往密切，確實有此風險。但兩岸至今皆無確診病例，僅能透過與國際間交換訊息加以防範。」

根據各國間航班數據，與伊波拉傳播路徑交叉分析，美國波士頓東北大學科學家預計「伊波拉最快3周內會傳到大陸」。而鄰近的香港、澳門同為國際重要進出、中轉站，每日有超過千趟航班進出，如病毒真的「登陸」，港澳又沒有相應提升的防疫措施，陸港澳恐將一同淪陷。

疾管署：兩岸可合作防疫

對於「病毒登陸說」，疾管署副署長周志浩8日接受《旺報》採訪回應，該名學者的預測分析，是根據統計數據推算而來，僅能稱是「假設說」。但周志浩也坦言「中國大陸與非洲國家往來密切，疫區進出中國航班多，相對面臨病毒傳入的風險就高，數據確實有值得參考、警戒之處」。

周志浩表示，兩岸透過《海峽兩岸醫療衛生合作協議》通道，雙方有關單位一直持續針對伊波拉疫情、登革熱、禽流感等大規模疫情保持訊息交換，衛福部現也緊盯大陸是否有疑似疫情傳出。他表示若真的遇到疑似個案，兩岸在防疫作為上，還會有進一步的合作空間。

歐美失守 兩岸無病例

周志浩指出，相較於西非國家的「措手不及」，兩岸都有面對SARS和禽流感這類大規模疫情的經驗，但當前面對伊波拉最大的不同是「沒有先例」，目前兩岸皆無確診病例出現。針對疫情的防範、因應機制，多只能靠與各國或國際組織的訊息交換。

他舉例，像是6日西班牙通報的女護士確診病例，就是因為該國對第一線醫護人員的追蹤、防疫環節失當造成；美國首例境外移入確診病例，隱瞞旅遊接觸史搭機返美，這些國際間案例，是目前兩岸防治伊波拉主要的「取經」來源，對疑似病例的控管規定也可能依此作出調整。

伊波拉疫情高度集中在幾內亞、賴比瑞亞、獅子山等西非3國，隨著1日美國公布首例伊波拉確診病例，西班牙6日再通報一名曾接觸染病患者的女護士「中標」，歐、美防疫相繼宣告失守。美國科學家更大膽預測，英、法本月下旬前還會再出現病例。

腸道健康主宰人體健康最重要的指標

腸道好累！營養師：八大便狀檢視腸道健康

鉅亨網新聞中心(來源：NOWnews)2014-10-06  16:29

腸道提早老化是許多現代人被迫面臨的問題，外食族、上班族、年輕的學生族群都可能深受便祕之苦。營養師指出，腐敗物質長時間堆積在腸道內，會造成腸道細胞死亡或產生病變，甚至引發可怕的大腸癌！

資深藝人余天二女兒餘苑綺驚傳罹患直腸癌，尤其她年僅31歲，再次讓社會大眾「聞癌色變」。   根據國民健康署100年統計分析30-34歲大腸癌發生率為每10萬人有7.7人，隨著年齡增加發生率也倍增，50歲以上高達每10萬人有74.1人發生大腸癌。

聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫在《腸道保健食物最佳功效排行榜》書中寫道，腸道中的淋巴球約占人體的70％，是人體中最大的免疫器官。腸道中生長著數以兆計的細菌生態，因此，腸道可說是主宰人體健康最重要的指標。

醫學研究證實，人體約有90%的疾病與腸道清潔有關。腸道內的毒素若沒有及時排出體外，將會透過吸收作用循環到身體各個器官。醫學研究顯示，一天不排便所引發的毒素，與一天吸3包香菸所產生的毒素同樣可觀！

腸道是人體最勞累的器官之一，但卻長期被人們所忽略。腸道每天需要大量消化人體所攝取的各種食物，同時要進行營養吸收的工作，來供給身體各器官與細胞所需的養分，而人體消化、吸收、代謝後的廢物，絕大多數也都是透過腸道排泄。腸道中的細菌數量高達500多種，它是人體內最大的微生物生態環境，腸道內菌叢的平衡或失調，對於人體健康與壽命有著舉足輕重的影響。

根據2013年最新十大癌症統計資料顯示，大腸癌已四度蟬聯發生率第一名；且罹患大腸癌的死亡人數也高達國人罹癌死因的第3位，這顯示大腸癌的發生率與死亡率不斷地逐年攀升，影響力不容忽視。

陳彥甫說，腸道老化，就是指腸道內好菌與壞菌呈現失衡狀態。當腸道中好菌大幅度減少，而壞菌不斷滋生，就會使腸道出現活力衰退的疲勞現象。

當腸道中好菌數量較多時，腸道的代謝能力就會很活絡，消化吸收能力也較好，而毒素與廢物也能順利排出，人體自然就能保持健康與活力，讓腸道年齡較「年輕」；當腸道壞菌數量取得壓倒性勝利時，易出現便祕與各種消化不良症狀，而各種慢性病症也會隨之產生，這樣的腸道便逐漸呈現老化狀態。

每天都有無數廢物與毒素通過大腸，大腸的主要職責就是處理體內的代謝廢物，並將毒素與廢物排出體外。由於所有食物消化後的殘渣都聚集在大腸，並在腸道內處理成糞便狀態，如果排泄不順暢，會導致糞便長期停留在腸道，當中致病的有毒物質，將使大腸受到感染，進而引發腸道病變。

腸道健康如何檢視？陳彥甫說，從每天的排便型態就能判斷；包括第一、排便次數1天1次，超過2天就不健康；第二、排便量1次150克，質地軟且為整條；第三、健康腸道的標準顏色應該為黃褐色，顏色越深壞菌越多； 第四、形狀應該是完整的長條形；第五、軟硬適中，約含80％水分；第六、排便狀態： 浮在水上，沉入水中表示膳食纖維不足；第七：排便時間約為2∼3分鐘，時間過長可能代表腸道老化；第八、在氣味上：沒有惡臭，酸臭是壞菌腐敗的象徵。

另外，陳彥甫也列出，8大類順暢好食物，包括高纖食物、寡醣食物、維生素C食物、鹼性食物、黏滑性食物、發酵食物、香料類食物、橄欖油。食材則包括糙米、燕麥、綠豆、番薯、黃豆、牛蒡、洋蔥、香蕉、椒、番茄、木瓜、草莓、葡萄、奇異果、柑橘、菠菜、海帶、芋頭、酒釀、紅麴、紅酒、紫蘇、梅乾、芥末、咖哩、花椒、茴香等。

排毒养生，学会排出阴毒

排毒养生：人到中年必须排出体内6大阴毒

来源： 环球網 - 2014年10月01日 06:59:38

人到中年以后，体内的阴气开始增加，阳气逐渐消退，这是生命的自然规律。随着阴气的增长，身体里面积累了许多过剩的浊物，即中医所说的“阴毒”。阴毒包括水毒、湿毒、脂毒、痰毒、瘀毒和气毒，学会排出这些阴毒，才能为体内阳气争取生存的空间。

1.水毒。阴毒中最严重的就是水毒，一般由肾功能衰弱引起。40岁以上的人应该注意，如果早上起来下眼皮、脚踝浮肿，很有可能就是水浊。想要驱逐水毒，首先要看医生，检查肾脏和心脏有无疾病，如果水毒是因肾功能不好导致的，可以服用金匮肾气丸，通过温肾来调动机体的气化能力；如果肾脏和心脏都没有病，那说明气血运行不好，需要多运动，饮食上可多吃一些除水湿的丝瓜、冬瓜等。

2.湿毒。湿是水的异常形态，由水转化而来。体内有湿毒的人，一般表现为舌苔白腻、恶心、不想吃饭、大便不成形等。湿毒主要是因脾气虚，不能化湿导致的。我们常吃的食物中，豆类最养脾，可以用各种豆子熬成粥喝；还可以用党参、白术炖肉吃，有不错的健脾除湿、升清降浊效果。

3.痰毒。有的人早上起来不停吐痰，没完没了，这就说明有痰毒了。痰毒一般由饮食而来，或因肺功能不好导致。如果气管不好，痰多，可以喝二陈汤来治愈，一服药茯苓、法半夏、陈皮各10克，甘草6克，用水煮了喝，喝上7天痰即可化。日常饮食上，萝卜是最好的化痰食物，可以买生萝卜加点香醋凉拌吃；另外还可以多吃冬瓜、无花果、紫菜、罗汉果等清热化痰之品。

4.脂毒。有脂毒的人一般偏胖、脂肪较多，经常喝酒、吃肉、吃油炸食品，对肝脏伤害很大，易得脂肪肝等疾病。想清除脂毒，首先要降血脂，建议用山楂、荷叶煮水喝，可化痰降脂；平时应多吃洋葱等蔬菜；还可按揉小腿上的丰隆穴（位于外踝尖上8寸，条口穴外，距胫骨前缘二横指处），可以消食导滞，减少脂肪。

5.瘀毒。瘀毒是指藏在血液里的毒，大多是从中年开始出现的，一般表现为舌下脉络发紫、容易健忘、皮肤干燥、胸闷憋气、脸色暗等。有瘀毒的人，可以服丹七片，也可以用丹参或山楂泡水喝，可以活血化瘀，清除血管垃圾。

6.气毒。气毒是存在肺里面的毒，中医认为“肺主气”、“肾主纳气”，有气毒的人往往肺肾功能不好，一般身上气味大，如有口臭、汗臭等。为了防止气毒，可以每天早起做深呼吸，即“呼吸吐纳”，把肺中的浊气排出来，保持体内空气的新鲜。

值得提出的是，肝是人体最大的排毒工厂，想要祛除毒素，要从根本上保肝养肝，使之能解毒排毒。建议经常用枸杞、菊花泡水喝，多吃桑葚，以及各类新鲜蔬菜。